Description
Cette unité d’enseignement vise à permettre à l’étudiant :
- d’acquérir des compétences techniques et pratiques dans la fabrication des sorbets et des mousses glacées;
- de préparer les sorbets et les mousses glacées demandés en se conformant aux consignes et méthodes de travail (hygiène et de sécurité, respect des fiches techniques, réglementation);
- d’appliquer les procédures de gestion des risques alimentaires et de sécurité spécifiques à ce type de produits tant dans leur préparation que dans leur conservation ;
- de développer des compétences de communication de d’observation et de réflexion technique.
Condition d’admission
Certificat d’étude de base (CEB) ou réussite d’un test d’admission si pas de diplôme.
Durée
Dix séances à raison de 1 soirée semaine de 17h30 à 20h50.
Titre délivré
Attestation de réussite de l’unité de formation « Découverte de la fabrication des sorbets et mousses glacées ».